第97章 他是谁（2/4）

细看了眼，好像是年前一起去包间吃饭的徐公子，既然他们有事，她就没上前打扰了，转身走了侧门进了食肆。

人满满的大厅里，小钱儿正在跟伙计们说什么，一抬眼看到了宋二娘，匆匆交待了两句，就朝她跑过来，“二娘，来了怎么不说声。”

“每天都这么忙吗？现在还没有到饭点。”宋简茹问。

小钱儿点点头，“嗯，而且大部分是有钱的客人。”

这真是让宋简茹没想到，“这里不是公租房吗？”

“是啊？”

“那……”

小钱儿嘿嘿一笑，“这个等下跟你说。”他说，“你再不来，我也要去找你了。”

“找我，怎么啦？”

“这两天有客人嫌我们的菜老三样，要换新花样，正想找你换换菜谱。”

原来是这样，宋简茹笑道，“好啊，那我现去就去厨房，看看大厨有什么需要我帮忙的。”

“好咧。”解决了一个难道，小钱儿高兴极了，“你是不是想找梁叔？”

“嗯。”宋简茹点头，“他人呢？”

“正在跟供应肉的几家铺子谈送货的事情。”

“哦。”

小钱儿看出宋二娘眼中的担心，靠近她，小声道，“别担心，乐安郡王送过来的采办很有一手，有他在梁叔身后，能搞得定。”

宋简茹注意到小钱儿的话内之意，这个采办没有越过梁叔，而是辅助梁叔，他这么服贴，难道赵熙关照过什么？不是她不相信梁叔有这样的能力驾御住他，而是事实如此。

宋简茹把这件事放在了心上，到了厨房，大厨看到他，如同看到了救命星，“小东家，客人们开始嫌菜式花样少了，我正想让梁掌柜请你过来，没想到你就过来了。”

宋简茹点点头，问，“我们现在的招牌菜是什么？”

大厨眨眨眼，想了想，“芙蓉肉？羊蝎子汤？鸡公煲？……我……我也不知道。”他被宋简茹盯得不好意思了。

宋简茹深吸口气，“杨大厨，你希望自己的名号能在小食肆圈子里排上名号吗？”

“想，当然想。”杨大厨豪气的拍拍心口，“这是每个做厨子的理想。”

“那你告诉我，你最拿手的菜是什么？”

“脆皮烧鹅。”大厨小声道，“这道菜还是去年你教我做的。”

宋简茹一面看向胖墩厚实的大厨，一面在脑海中思量宋记的招牌菜，食肆的定位很重要，招牌菜当然更重要，这可是食肆存在于江湖的硬件。

她想了想，大宋以羊牛肉为贵，以羊牛肉为主打的大小酒楼数以千计，要是宋记再也羊肉为招牌，没有吸引人的地方。

除了这两个，再就是猪肉了，但是大宋人以猪肉为贱不屑吃，最著名的例子便是顶顶大名的苏东坡，他上任杭余一带，为了能让当地民众吃肉，创出一道名扬千古的——东坡肉。

家禽三牲以鹅为首，如若以鹅肉为主打，好像是个不错的选择，灵动之际，她打了个响指，“宋记就以你的脆皮烧鹅为主打招牌菜，这道菜以后不受季节、时令的影响，每天只供十只。”

“这样能行吗？”各个酒楼都有主打招牌菜，都会限量供应，大厨对小东家做法没有异议，他是不相信自己的厨艺。

“你指什么不行？”宋简茹好像洞悉了他的心思。

三十多岁的大胖子不好思的涨红了脸，“我……我的厨艺……”

“要是对自己没信心，那就天天练，一直练到客人吃了一只还想再吃的境界。”

脆皮烧鹅是后世天朝某省名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，是一道卤与烤相结合的绝佳美味。